martes, 20 de diciembre de 2011

Los platillos que se cenan por Navidad en otros países

Faltan unos días para la Nochebuena y la mayoría de familias ya tienen definido qué platillos incluirán en su cena. Lo clásico es el pavo relleno, el arroz árabe, el puré de manzana, ensaladas, etc.
Sin embargo, no en todos los países se come lo mismo. Para conocer más sobre esas costumbres culinarias, la web Sabor Universal publicó los platos navideños más populares que se consumen en algunos países.
MÉXICO
La comida varía de acuerdo a la región. En el norte se acostumbra una cena con influencia estadounidense, pero los ciudadanos del centro y sur prefieren sus platillos típicos como tamales, menudo (sopa condimentada hecha del estómago de la res), bacalao a la vizcaína y las famosas enchiladas.
ESTADOS UNIDOS
El protagonista aquí es el suculento pavo, el cual es acompañado con puré de papa, jalea de arándano (generalmente dulce y que contrasta con los sabores salados de la carne), alguna ensalada y postres tradicionales como la tarta de manzana o pastel de calabaza.
ARGENTINA
Las reuniones navideñas que preceden a la Nochebuena tienen como protagonista al asado, que se suele acompañar con ensaladas y guarniciones. A eso se suma, postres como turrones, frutos secos, panetones y panqueques.
INGLATERRA, CANADÁ Y AUSTRALIA
Estos países optan por disfrutar el pavo acompañado de “ensaladas”:, jamón, salchichas, puré de papas y empanadas de carne picada.
BRASIL
Por ser un país de vasto terrotorio (más de 8,5 millones de kilómetros cuadrados), tiene más de una tradición navideña. Entre los platos más populares están el lechón asado, el pavo, el arroz con pasas. Entre los dulces destacan los panes de trigo dulce.
JAPÓN
En este país, como en otras partes del continente asiático, la navidad no es una celebración relacionada con la religión. Más bien, es considerada una festividad para parejas y, por lo general, se ofrecen pasteles con decoraciones atractivas.
PUERTO RICO Y VENEZUELA
Los puertorriqueños no pueden pasar la Navidad sin el coquito, cuyos ingredientes principales son la leche de coco y el ron. Por su parte, los venezolanos disfrutan de las hallacas (pastel hecho con masa de maíz), el pan de jamón, la ensalada de gallina, pernil y jamón ahumado.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Recetas de cocina: Chicharron de pescado

El pescado además de ser un alimento muy nutritivo y sano se puede preparar de diferentes maneras, para el deleite de toda la familia. Lo podemos preparar frito, apanado, arrebozado, sancochado y al vapor. Hoy les presentamos un chicharrón de pescado.
 Chicharrón de pescado (seis porciones)

Ingredientes

*Un kilo de pescado
*Un kilo de yuca sancochada
*Tres huevos
*Tres cucharadas de harina
*Tres cucharadas de maicena
*Media taza de leche
*Aceite para freír
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Filetear el pescado, retirar la piel y espinas, cortarlo en pequeños cuadrados, aparte en un recipiente mezclar la leche, huevos, harina y maicena, sazonar al gusto, incorporar el jurel a la mezcla y luego freír el pescado en abundante aceite caliente. Servir acompañado con yucas sancochadas y una salsa criolla, si desea puede freír las yucas.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Mini Pizzas Navideñas

Preparemos unas  Mini Pizzas Navideñas.

INGREDIENTES
Masa para hacer pizza (se puede comprar hecha en cualquier panadería)
Salsa de tomate
Queso Mozzarella
Peperonni
Piña
Pimientos
Y cualquier otro ingrediente que les guste a tus hijos

Estiraremos la masa sobre una base de madera espolvoreada con harina para evitar que se pegue a la hora de cortar, y ayudándonos con moldes de galleta con figuras navideñas, daremos forma a las pequeñas bases de masa, una vez teniendo las bases pondremos primero la salsa después un poco de queso y por último los ingredientes de nuestra preferencia. Pondremos todas las Mini Pizzas Navideñas sobre una charola de metal.
Precalentaremos el horno a 200-220 grados y pondremos a hornear hasta que que el queso esté derretido y la masa doradita.
Podremos acompañar las Mini Pizzas Navideñas con alguna pasta o si lo prefieren con un poco de ensalada. Les deseamos que tengan Buen Provecho con esta receta que estamos seguros que a los niños les encantará. Mañana más recetas navideñas.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Receta para hacer Ensaladilla con atún


INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 2 kg de patatas.
  • 750 gramos de zanahorias.
  • 500 gramos de guisantes.
  • 1 lata grande de atún en migas
  • 6 huevos duros + 3 para adornar.
  • Picadillo de variantes.
  • Olivas negras para adornar (al gusto).
  • Olivas verdes para adornar (al gusto).
  • Pepinillos en vinagre (para adornar).
  • Pimiento morrón rojo (para adornar).
Para la mahonesa:
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

  • Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
  • Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
  • Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
  • Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
  • Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
  • En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
  • Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
  • Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

Receta para hacer Filetes de salmonetes


INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 salmonetes Amano Grande.
  • 1 limón.
  • Perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 g de berberechos.
  • 1 calabacín.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

PREPARACIÓN

  • Limpiar los salmonetes sacando los lomos y reservarlos.
  • Poner al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva y añadir el ajo picado junto a los berberechos.
  • Cuando se abran estos, incorporar el zumo de limón y espolvorear con perejil picado.
  • Cortar la verdura en juliana, saltear en fuego fuerte y salpimentamos.
  • A continuación, marcar a la plancha los lomos del salmonete.
  • Colocar una base de verduras salteadas, encima los lomos de salmonete y por último, añadir los berberechos.

Receta para hacer una Salsa Teresa


INGREDIENTES

(Para varias personas )

  • 1 cucharada de harina.
  • 50 g de mantequilla
  • Limón
  • Vinagre
  • 1 / 4 l de leche
  • 1 copa de coñac
  • 1 pizca de tomillo en polvo
  • 1 chucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo

PREPARACIÓN

  • Se prepara en el momento de servir, Deshaciendo a fuego lento la leche, la harina, la mantequilla, Añadiendo pimienta negra, la sal, la mostaza, el tomillo, removiendolos Dentro de una cazuela pequeña sin parar.
  • Al final echaremos el coñac.
  • Es ideal Para cubrir un buen filete de buey hecho a la plancha

Lomo de ternera envuelto con bechamel


INGREDIENTES

(Para 5 personas)

  • 20 unidades de lomo de ternera blanca
  • 125 g de mantequilla
  • 8 cucharadas de harina
  • 800 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva para freir
  • 200 g de pan rallado
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

  • Sazonar los filetes de lomo y los colocamos en una sartén caliente. Sacar y dejar enfriar.
  • Fundir en un recipiente al fuego la mantequilla y añadir la harina.
  • Incorporar la leche hirviendo, sazonar y condimentar con la pimienta blanca y la nuez moscada. Apartar del fuego.
  • Coger los filetes de lomo, pasarlos por la bechamel cubriendo toda la carne, colocarlos en una placa y dejar enfriar.
  • Después, empanamos los filetes de lomo pasándolos por huevo batido y pan rallado.
  • Por último, los freímos en abundante aceite.

Receta para hacer Salsa para Calçots


INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 100 g de almendras tostadas.
  • 1 tomate grande asado.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1 punta de guindilla.
  • 1 pimiento seco o escaldado o bien pimienta roja.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 cucharada de vinagre.

PREPARACIÓN

  • Picaremos las almendras bien finas en el mortero.
  • Semillas de tomate añadiremos el pecado ni piel, el ajo, la guindilla y el pimiento seco escaldado sin semilla ni piel.
  • Lo uniremos con todo el aceite Necesario para que la salsa quede bastante Espesa y añadiremos el vinagre.

Ensalada de patatas con bacalao confitado y pimientos asados


INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 8 patatas medianas
  • 4 tomates medianos maduros bien
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 4 lomos de bacalao
  • 1 puñado de piñones
  • Hojas tiernas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

PREPARACIÓN

  • Cocer las patatas con la piel en agua con un poco de sal y reservar hasta que se enfríen.
  • A continuación, pelarlas, cortarlas en rodajas y presentarlas en el fondo del plato.
  • Sobre esta capa de patatas, añadir el tomate, previamente pelado y cortado en rodajas.
  • Anteriormente hemos tenido el bacalao en aceite hasta una muy baja temperatura que adquiera un tono blanco Nacarado.
  • Una vez esté el bacalao confitado, limpiar la piel y espinas e ir desmingándolo para añadirlo a la ensalada encima del tomate.
  • Los pimientos que hemos asado en el horno, les quitaremos la piel y los trocearemos en tiras, aliñándolos con aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Posteriormente los utilizaremos para decorar sobre Platón, junto a unas hojas tiernas de albahaca y unos piñones.

Receta para hacer Salsa de anchoas


INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 2 anchoas de L ‘Escala
  • 1 tomate asado o un cucharada de salsa de tomate
  • 1 yema de huevo duro
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 chorro de aceite
  • 1 cucharadita de vinagre.

PREPARACIÓN

  • Picaremos en el mortero todos los ingredientes bien finos.
  • Iremos añadiendo el aceite y el vinagre, procurando que la salsa quede ligada

Receta para hacer Brochetas de pulpo con pimientos


INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 patas grandes de pulpo cocido
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 1 bote de salsa all-i-oli
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal de Mar
  • Brochetas de madera

PREPARACIÓN

  • Cortar los pimientos y la cebolla en cuadrados y el pulpo en rodajas anchas.
  • Colocar el pulpo y las verduras en la brocheta, intercalandolos.
  • Marcar en la plancha con un chorro de aceite de oliva.
  • Sazonar con la sal y espolvorear con el pimentón dulce.
  • Acompañar con el all-i-oli.

Receta para hacer Panellets de café


INGREDIENTES

(Para 40 panellets)

  • ingredientes correspondientes a la masa
  • café 

PREPARACIÓN

Tipos de panellets:
 Panellets de Café: Mezclamos con el mazapán base una cantidad al gusto de café soluble ( triturarlo un poco para que nos quede más tipo polvo).

Receta para hacer una Crema catalana


INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1 litro de leche.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1/4 de kg de azúcar.
  • 40 g de almidón para cocer.
  • Ramita de canela.
  • Corteza de limón.
  • 1 pizca de azúcar de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Moras pequeñitas ( adornar).
  • 1 hoja de menta (adornar).

PREPARACIÓN

  • Separar aproximadamente un cuarto de litro de leche.
  • Hervir los 3/4 de leche restantes con el azúcar, la canela, la corteza del limón, la sal y el azúcar de vainilla.
  • Mezclar el 1/4 de litro de leche con las yemas de huevo y el almidón, hasta que no queden grumitos.
  • Colocarlos en el cazo donde hemos hervido la leche , sin dejar de remover con la cuchara de madera.
  • Cuando empecemos a notar que la crema está espesa, sin que se empiece a hervir, la pondremos en platos individuales.
  • Una vez frías, espolvorearemos con azúcar en polvo y la quemaremos con un hierro o plancha al rojo vivo.

Receta para hacer una ensaimada clásica


INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 1/2 kg levadura de panadero.
  • 1/2 kg o 3/4 de kg de harina.
  • 12 huevos.
  • 1/2 kg de azúcar.
  • 1/2 l de aceite.
  • 2 litros de agua tibia.
  • 2 pizcas de sal.
  • Manteca de cerdo.
  • Azúcar en polvo.

PREPARACION

  • Trabajaremos  bien la levadura con la harina dentro de 1 recipiente (1 cazuela grande).
  • Añadir agua tibia  y los huevos y seguir mezclando la pasta añadiendo pizcas de harina, ya que así quedará más esponjosa.
  • Taparemos la cazuela con un trapo y dejaremos que fermente en un período de cinco a seis horas.
  • Mezclaremos después la sal, el azúcar, 1/2 l de aceite y 1 litro de agua tibia.
  • Trabajaremos de nuevo la masa añadiendo también más harina hasta que quede la masa más consistente que la primera vez.
  • Se unta de aceite o de mantequilla la fuente donde pondremos las ensaimadas para cocerlas.
  • Después de estirar la pasta y cortarla en tiras, le damos la forma de espiral.
  • Dejaremos que fermenten otra vez cuatro o cinco horas (dependiendo de la temperatura ambiente).
  • Untar con manteca de cerdo y la coceremos finalmente al horno.
  • Al final espolvorear azúcar en polvo por encima.

Receta para hacer Ensaimada de cabello de ángel


INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 600 gr. de harina de fuerza.
  • 3 huevos.
  • 100 gr. de levadura.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 1 taza de agua.
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • 400 gr. de confitura de cabello de ángel.

PREPARACIÓN

  • Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.
  • Incorporar los ingredientes en la amasadora.
  • Debe estar el agua fría y se pone en varias veces.
  • Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.
  • La masa debe quedar muy elástica y fina.
  • Untar la tabla con aceite (no usar de oliva, enrancia la mesa).
  • Dividir la masa poner y a reposar en placa aceitada.
  • No dejar que tome corteza (tapar con un plástico, trapo por ejemplo).
  • Reposar los trozos, estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado.
  • Untar la masa estirada con manteca dejar en pomada, reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar, colocando la confitura a todo lo largo de la masa y enrollar formando un cilindro de todo lo largo de la masa.
  • En una placa untar de manteca, las ensaimadas formar en forma de espiral.
  • Dejar fermentar y hornear a 175 ºC.
 

©2011 cocinaparatodoelmundo | Theme diseñado por Norbeck para Copaperu | Ir arriba ↑