Receta para hacer Flan de manzanas

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• Flan
• 2kg de manzanas
• 1 y 3/4 tazas de azúcar ( 350 gramos )
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 6 huevos
• 60 gramos de manteca (mantequilla)Crema de vainilla
• 1/3 de taza de azúcar ( 60 gramos )
• 4 yemas
• 2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
• 2 tazas de leche ( 500cc. )
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

• Pelar las manzanas, retirar los corazones con las semillas y cortarlas en rodajas.
• Cocinarlas con el azúcar y la canela hasta que estén fundidas y transparentes.
• Dejarla enfriar un poco e incorporarle la vainilla y la manteca mezclando enérgicamente hasta incorporarla.
• Batir ligeramente los huevos y agregárselos a las frutas.
• Mezclar todo muy bien y enmantecar una budinera y volcar en ella la mezcla de flan de manzana.
• Llevar a cocinar a baño María con el agua del baño fría.
• Dejarlo durante una hora aproximadamente en un horno moderado 180º.
• O hasta que al introducir un palito de brochette éste salga húmedo pero sin nada adherido.
• Dejar enfriar el flan hasta que tome temperatura ambiente.
• Luego llevarlo a la heladera y una vez frío desmoldarlo.
• Servirlo bañado con crema de vainilla.
• Crema de vainilla: Poner en una cacerola las yemas con el azúcar, mezclar bien e incorporar la fécula, luego agregar de a poco la leche revolviendo siempre. Llevarla a fuego suave y seguir cocinando y revolviendo hasta tener una crema algo espesa. Dejar enfriar y servir junto con el flan.

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