Receta para una Sopa de galets rellenos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el relleno:

• 500 grs de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 2 huevos enteros crudos.
• Sal.
• Pimienta.
• Un trozo de pan duro remojado en leche.

Para el caldo:

• 1 hueso de rodilla de ternera.
• 1 trozo de pollo.
• 1 trozo de gallina.
• 1 punta de jamón serrano.
• ½ tomate.
• ½ cebolla.
• 1 puerro.
• 1 apio.
• 2 zanahorias.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocer todos los ingredientes para el caldo durante 1 hora y media en una olla exprés.
• Una vez todo bien cocido colar el caldo.
• Mientras se va haciendo el caldo, mezclar bien todos los ingredientes del relleno.
• Con una manga pastelera ir rellenado los galets uno por uno, y, con la masa sobrante (para no desperdiciar nada) hacer almondiguitas, y congelarlas hasta el día de usarlas.
• Volver a poner a cocer el caldo a fuego medio y cuando vuelva a hervir añadir los galets hasta que estén hechos.
• Restificar de sal y servir bien caliente

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