INGREDIENTES
(Para 2 personas)
- 2 cucharadas de pimentón (una para el agua, otra para la salsa)
- 1 cucharada de vinagre
- De 2 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos de aprox. 2 cm
- De 120 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo picados,
- 400 gr. de tomate triturado
- 1 guindilla roja
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2 cucharadita de azúcar
- Salsa Tabasco
PREPARACIÓN
- En una cacerola grande, calentar suficiente agua, para cubrir las patatas, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada de vinagre.
- Cuando esté hirviendo, añade las patatas, cuécelas hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 10-15 minutos.
- Sácalas del agua y déjalas secar.
- Cuando estén bien secas, calientar el aceite de oliva en una sartén grande, y freir las patatas hasta que estén doraditas por fuera. Como ya están cocidas, sólo tarda unos cinco minutos (este truco de hervirlas antes de freírlas las hace ligeras y blanditas por dentro, y crujientes por fuera y sabrosos).
Para la salsa:
- Quitar un poco del aceite sobrante de la sartén (o utilitzar otra, si prefieres) y otra vez caliéntalo.
- Freir juntos la cebolla y el ajo. Procurar tener el fuego no muy alto, para que la cebolla y el ajo no se quemen.
- Cuando la cebolla se esté poniendo transparente, añade 1 cucharada de pimentón y fríe durante 1 minuto más.
- Remover y añadir 1 cucharada de vinagre durante 1 minuto más.
- Añadir el tomate triturado, la sal, el azúcar y la guindilla, y se cuece durante 5 minutos.
- Prueba la salsa para ver si le hace falta más sal.
- Luego añade unos 10-20 gotas de salsa Tabasco, según gusto.
- Sacar la guindilla y vertrr la salsa encima de las patatas.
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