Receta para hacer Bacalao al ajo arriero

INGREDIENTES

(Para 3 o 4 personas)

• 400 g. de Bacalao desmigado
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Choricero o dos ñoras
• 2 Patatas Medianas
• 1 Cebolla Mediana
• 4 Tomates Maduros
• 4 Dientes de Ajo
• 1/2 Vaso de Vino Blanco
• 1 Cucharada de Pimentón Picante
• Perejil

PREPARACIÓN

• Ponemos el bacalao y los pimientos choriceros en remojo, acordándonos de ir cambiando el agua al menos tres veces hasta que el bacalao suelte toda la sal.
• Cortar la patata en pequeños dados y freirlas en aceite de oliva hasta que queden blandas, pero sin llegar a dorarse.
• Pelar y despepitar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y hacer lo mismo con el pimiento verde y la cebolla.
• Calentar el aceite en una cazuela e ir sofriendo todos los ingredientes (excepto las patatas).
• Mientras tanto, pelar dos dientes de ajo y picarlos.
• Añadir los ajos al sofrito, lo dejamos a fuego medio.
• Mientras tanto, extraer la carne o ñoras con una puntilla, aplastar las patatas con un tenedor, mezclar y añadir esta especie de puré al sofrito. Verter también el vino para que vaya reduciendo y se desligue un poco la salsa.
• Seguidamente, en una sarten aparte con un chorrito de aceite de oliva, añadir los dos dientes de ajo restantes cortados en finas láminas y cuando empiecen a dorarse, añadir el bacalao desmigado y el pimentón.
• Saltearlo ligeramente, muy poco y mezclar con el sofrito de la cazuela.
• Solo queda añadir el perejil, rectificar de sal, si es necesario, y dejarlo 6 ó 7 minutos a fuego lento.

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