Receta para hacer una Tortilla de bacalao

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 / 2 Kg de bacalao desmigado
• 6 cebollas
• 3 guindillas verdes
• 8 huevos
• 4 ramas de perejil
• sal y pimienta
• 1 cucharón de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• El Bacalao desmigado se desala según las indicaciones (24h suelen ser, en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se guarda.
• Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se guarda para más tarde.
• Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se guarda para más tarde.
• Las cebollas se cortan finitas y se reservan para más tarde.
• Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén.
• Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
• Cuando ya hayan sufrido algún tiempo,  se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
• Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.

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