Receta para una Esqueixada a la catalana

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 700 gramos de bacalao desalado seco.
• 200 gramos de atún seco (si puede ser) o en aceite.
• 3 tomates.
• 2 pimientos rojos.
• 1 cebolla.
• 200 gramos de aceitunas negras.
• 200 gramos de aceitunas verdes o de Aragón.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN

• Se desmiga el bacalao en tiras y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente.
• En este tiempo se cambiara el agua tres o cuatro veces.
• Una vez finalizado este proceso, se saca el bacalao del agua al tiempo que se le presiona poco a poco con la mano para que pierda agua.
• En un bol se añade la cebolla partida en tiras finas y cortas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados y las aceitunas.
• Agregamos el bacalao y se mezcla todo bien.
• Para terminar se alinea con aceite y se echará sal en caso necesario.
• Servir bien en frío.

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